Origine et appellation

Le plant

Aspect nutritif et valeurs nutritives

Aspects culinaires

Topinambours "Chips"

Gratin de topinambour à l'italienne

Gratin de topinambours

Topinambours à la Provençale

Spécial du Dimanche soir

Potage aux topinambours

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Liens intéressants sur les topinambours

La gastronomie

Côte de veau
Cuisses de poulet à la sauge, purée de topinambours
Flan de topinambours
Gratin de topinambours
Potage de topinambours

Purée de topinambours
Soupe de topinambours, Croûtons à la sauge
Topinambours à la crème
Topinambours en salade et topinambours mimosa
Velouté de topinambours, fourme et amandes

Site du Chef Simon (Plusieurs recettes avec les topinambours)
Topinambours sautés à cru (Chef Simon)
Topinambours sautés au beurre clarifié (Chef Simon)

 

Les parutions

Cultivé et bien élevé - 30 septembre 2003
L'épicerie - 20 novembre 2003
La semaine verte - 19 janvier 2003

 

Autres ressources

Fiche sur le topinambour (Les chroniques de Marc)
Informations sur les topinambours